[스코틀랜드 싱글몰트] 글렌고인 15년 PX(Glengoyne 15years PX)

제품명 ~ 글렌고인 15년 PX
종  류 ~ 싱글몰트 위스키
원산지 ~ 스코틀랜드 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿
생산지역 ~ 하이랜드
숙성캐스크 ~ 버번 캐스크, 셰리 캐스크, 페드로 히메네즈 캐스크
용  량 ~ 700ml
도  수 ~ 48%

기러기의 계곡이라는 뜻을 가진 글렌고인은 스코틀랜드에서 가장 긴 증류시간을 자랑하는 증류소입니다. 그리고 독특하게도 글레고인 증류소는 증류는 하이랜드에서 숙성은 로우랜드에서 이루어 집니다. 글렌고인이 하이랜드 위스키로 분류되는 걸 보면 증류하는 장소를 기준으로 분류되는 것 같습니다.

1. 개요
Glengoyne Distillery는 스코틀랜드 하이랜드 남부, 캠프시 산기슭에 위치한 증류소로, 전통적인 방식과 ‘무피트 위스키’ 철학을 고수하는 곳입니다. 특히 증류 속도가 스코틀랜드에서 가장 느린 편에 속하며, 이를 통해 원액의 순도와 복합적인 풍미를 극대화하는 것으로 유명합니다.

이번에 소개할 Glengoyne 15 Years Pedro Ximénez Cask Finish는 그들의 전통적인 15년 숙성 싱글 몰트에 스페인 헤레즈 지방의 페드로 히메네스(PX) 셰리 캐스크로 마무리 숙성을 더한 특별한 한정 에디션입니다. 이 캐스크 피니시는 단순한 단맛을 넘어서는 깊이감 있는 과일 풍미와 균형 잡힌 스파이스, 그리고 놀라울 정도로 우아한 텍스처를 선사합니다.

2. 외형과 색상  (Appearance)
• 컬러 : 깊고 짙은 마호가니색. 일반적인 글렌고인 15년보다 한층 더 어두운 앰버 컬러로, PX 셰리 캐스크의 강렬한 영향력을 고스란히 담고 있습니다.
• 점성 : 잔에 따라 돌리면 천천히 흘러내리는 레그(legs)가 인상적이며, 이 위스키의 농밀함과 질감을 시각적으로 예고합니다.

3. 향(Nose) – 깊고 정교한 레이어
• 첫 향은 진한 드라이드 프루트의 향연으로 시작됩니다. 말린 무화과, 건포도, 대추야자의 농축된 아로마가 코를 감쌉니다.
• 이어서 카라멜라이즈드 설탕, 흑설탕, 토피, 그리고 PX 셰리 캐스크 특유의 설탕절인 체리, 꿀에 절인 자두 같은 관능적이고 유혹적인 향들이 이어집니다.
• 시간이 지나면 오크에서 오는 가벼운 스파이시함(시나몬, 정향)과 구운 호두, 아몬드, 그리고 약간의 젖은 가죽, 담백한 연기까지 복합적인 뉘앙스를 자아냅니다.
• 팁: 글렌고인 15년 PX는 에어레이션 후 10~15분이 지나면 더욱 정돈된 향미가 열리며, 진한 셰리 풍미가 더욱 선명하게 드러납니다.

4. 맛(Palate) – 달콤함, 스파이스, 균형의 삼중주
• 첫 인상 : 벨벳처럼 부드럽고 묵직하게 혀를 감싸며 다크 체리 시럽, 블랙 커런트, 꿀에 절인 감초의 풍미가 퍼집니다.
• 중반부 : PX 셰리의 농축된 단맛이 중심을 잡고 있으며, 카라멜, 초콜릿 가나슈, 크림 브륄레와 같은 디저트 계열 풍미가 이어집니다. 동시에 계피, 육두구, 검은 후추의 가볍고 따뜻한 스파이스가 균형감을 부여합니다.
• 후반부 : 오크 캐스크의 깊은 탄닌감이 서서히 올라오며, 말린 오렌지 필, 리치, 헤이즐넛과 같은 다채로운 풍미들이 복합적으로 겹겹이 쌓입니다.
• 총평 : 복합적이면서도 과도하지 않은 절묘한 밸런스가 특징. 섬세함 속에 농밀함이 있는 전형적인 ‘스페이사이드 풍의 셰리 위스키’를 하이랜드 스타일로 재해석한 듯한 느낌입니다.

5. 질감과 바디(Texture & Body)
• 바디감 : 미디엄에서 풀 바디 사이로, 입안을 가득 채우는 실키하면서도 점성 있는 질감이 특징입니다.
• 텍스처 : 혀 위에서 오일처럼 매끄럽게 흐르며, 마치 잘 숙성된 리쿼르를 마시는 듯한 질감적 만족감을 줍니다.
• 잔향 중 텍스처 변화 : 시간이 지날수록 점점 더 드라이해지며 오크의 존재감이 부각됩니다.

6. 피니시(Finish) – 길고 아름다운 마무리
• 여운 : 꽤 긴 피니시로, 건자두, 시나몬 파우더, 고급 홍차, 로스트 넛츠의 풍미가 차례로 이어지며 입안을 감쌉니다.
• 감각 : 혀 끝에서부터 목 뒤로 부드럽게 넘어가면서 따뜻하고 달콤한 열기가 느껴집니다.
• 재시음 시 느낌 : 한 모금씩 천천히 마실수록 풍미가 레이어처럼 드러나는 전형적인 ‘슬로우 시퍼(slow sipper)’ 타입 위스키입니다.

7. 추천 페어링 (Food Pairing)
• 디저트 : 진한 다크 초콜릿 무스, 무화과와 견과류가 들어간 치즈 플래터, 바닐라 빈 아이스크림과 완벽한 궁합.
• 식사 : 오리 가슴살, 스모키한 립아이 스테이크, 바베큐 양념을 입힌 양고기 스튜와의 페어링 추천.
• 치즈 : PX의 농밀한 단맛과 잘 어울리는 블루 치즈, 고르곤졸라, 브리 치즈 등과 훌륭한 조화를 이룹니다.

8. 마무리 - 달콤함과 균형의 정수, Glengoyne 15 PX
Glengoyne 15년 PX 캐스크 피니쉬는 단순히 달콤하기만 한 위스키가 아닙니다. 세심한 균형과 시간의 축적, 그리고 PX 셰리의 관능미를 절묘하게 조합한 걸작입니다. 매일 마시는 데일리 위스키보다는, 특별한 날 조용히 음미하며 하루를 마무리하는 데 완벽한 한 병으로 추천드립니다.


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